【台北信义区美食】瑞记海南鸡饭(信义A8店).温体鸡製成的金

2020-06-12 分类:T心生活 作者:

【台北信义区美食】瑞记海南鸡饭(信义A8店).温体鸡製成的金

每次想到金黄油亮的星马料理海南鸡饭,大口一定立马想到这间「瑞记海南鸡饭」,吃过一次就让人回味无穷啊!今年四月初「瑞记海南鸡饭」在新光三越台北信义新天地A8美食街开了台北的第三间分店,加上台中新光三越中港店目前总共四间,喜爱的朋友可以就近享用唷~「瑞记海南鸡饭」信义A8店不仅有推出一次可以吃到三种部位的海南鸡饭套餐,还有饱满又大只的去骨海南鸡腿饭套餐,不仅鸡肉给的相当大器,而且都有去骨、切块,附上香菇鸡汤、酱料让你吃得饱足又满足,相较于一般海南鸡饭来说CP值满高的!另外也有土鸡、肉鸡可供单点,想要吃的爽快一点的朋友不妨可以来个半鸡、全鸡更过瘾!这次大口还特别深入厨房去了解海南鸡的製作过程,没想到製程也是相当厚工繁琐,才能成就黄澄澄的美味海南鸡,话不多说,赶紧跟着大口继续往下看吧~

【店家资讯】
瑞记海南鸡饭(信义A8店)
地址:台北市信义区松高路12号(新光三越A8馆B2美食街,捷运市政府站3号出口步行约3分钟即可到达)
电话:02-27223300
营业时间:平日11:00~21:30、假日11:00~22:00
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▼先来看看好吃的海南鸡饭大解密吧!

▼「瑞记海南鸡饭」信义A8店就位于新光三越台北信义新天地A8地下二楼美食街,虽然是美食街的营业模式但是店面、餐点丝毫不马虎,还是维持一贯良好的品质!

【台北信义区美食】瑞记海南鸡饭(信义A8店).温体鸡製成的金

▼「瑞记海南鸡饭」信义A8店目前在台北已经是第三间分店,另外还有一间在台中新光三越中港店12楼,台中的朋友也可以就近品尝的到海南鸡饭的美味!

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▼「瑞记海南鸡饭」信义A8店店面还算宽敞,纯白搭配木质感设计看起来简洁又乾净,给人一种很舒服的感觉!点餐方式也很简单,只要沿着红龙排队点餐即可,等到餐点好了再到柜台取餐~

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▼柜台上头有图文并茂的菜单可供参考,方便大家边看边点餐!后方的厨房作业区则是採取半开放式,大家可以看见里头服务人员有条不紊的忙进忙出,但都有穿戴头巾、口罩,感觉很注重卫生呢!

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▼一旁就是用餐区,大口平日下午来访还是不少人前来用餐,建议大家可以先找好座位区再点餐比较保险!

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▼菜单,除了有海南鸡饭套餐、海南鸡腿饭套餐之外,也有二人套餐,套餐都会附上汤品及酱料,包準可以吃的饱足又满足!海南鸡饭一次可以吃到鸡胸、鸡翅、鸡腿三种部位,建议第一次享用的朋友可以先品尝看看;另外喜爱鸡腿部位的朋友也可以直接点海南鸡腿饭套餐,选用的是尺寸比较大的鸡腿,一旁还有附上配菜及香菇鸡汤,吃起来很爽快啊!

【台北信义区美食】瑞记海南鸡饭(信义A8店).温体鸡製成的金

▼另外还有半鸡、全鸡(土鸡、肉鸡通通有)、黑蒜肉骨茶、青菜(点套餐可以用30元加购青菜)、香菇鸡汤、主食、饮品等各种单点,喜爱海南鸡的朋友也可以像我们一样直接点半鸡或全鸡来享用比较过瘾!

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▼因为大口实在太好奇海南鸡饭的製作过程,所以特别请求老闆让我们入内採访参观,老闆也欣然同意啦~他们的厨房区看起来非常乾净,每一个作业区块都分得很清楚,生鸡、熟食区域也通通分开,感觉非常讲究啊!

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▼柜台旁还有一区全透明的开放式厨房,最特别的是还摆有植栽装饰,不管是在内工作或是在外头欣赏的朋友心情都会很好!

【台北信义区美食】瑞记海南鸡饭(信义A8店).温体鸡製成的金

▼大口运气很好,刚好看到一锅正要準备烹煮,一锅準备要起锅,就能把製作过程从头到尾都看了一轮啊!他们家的海南鸡都是每日新鲜製作,店家特别严选40~60天成长期的鸡只、约2斤多的温体鸡来製作,首先服务人员会先洗鸡,把鸡只的内外都清洗乾净后,再把鸡胸下方的油脂拿出来,洗净稍微沥乾之后就下锅开始焖煮啦!

【台北信义区美食】瑞记海南鸡饭(信义A8店).温体鸡製成的金

▼他们家的鸡只要先浸泡在80~90度的老滷里头,每隔几分钟就要换中火、小火轮流慢煮、泡熟,其实还满费工的呢!

【台北信义区美食】瑞记海南鸡饭(信义A8店).温体鸡製成的金

▼等到时间到了就可以把鸡只捞起啦~因为滷汁里头加有姜黄,所以焖煮之后的鸡只就会呈现迷人的金黄色啦!但大家别以为这样就结束了~

【台北信义区美食】瑞记海南鸡饭(信义A8店).温体鸡製成的金

▼鸡只也要来个冰火五重天的SPA,焖煮后的鸡只还得经过这一道功夫才能成就美味的海南鸡啊!

【台北信义区美食】瑞记海南鸡饭(信义A8店).温体鸡製成的金

▼那就是冰镇处理,一方面可以防止温度太高鸡只会破皮,另外一方面泡冰水会让皮肉收紧,也方便去骨,真是太搞刚啦!

【台北信义区美食】瑞记海南鸡饭(信义A8店).温体鸡製成的金

▼冰镇完毕还得挂起来稍微晾乾收汁,等到差不多就可以开始準备分切、去骨的动作了!

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▼只见服务人员熟练俐落的去骨,就是为了要让客人更方便享用!

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▼连鸡腿部位也都会仔细的去骨,所以不管是长辈、小孩都可以安心享用唷!

【台北信义区美食】瑞记海南鸡饭(信义A8店).温体鸡製成的金

▼去骨后的鸡只分切后,摆上装饰、配菜就可以上桌啰!

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▼登愣!餐点上桌啦~看到详细的製作过程后,突然觉得海南鸡饭更加可口,一整个好饿啊~~

【台北信义区美食】瑞记海南鸡饭(信义A8店).温体鸡製成的金

▼冻柠檬茶,搭配的是黄柠檬片,享用之前可以先戳一戳再喝;喝起来茶香醇厚,带有微微柠檬清香,微甜的口感在嘴里达到一股完美的平衡,不会过淡过浓,味道调得秾纤合度,很对我们的味蕾!冻奶茶,採用的是纯正的黑白淡奶,喝起来茶味较浓,加上淡奶后更加温润滑顺、不过甜腻,搭配餐点也很合拍!

【台北信义区美食】瑞记海南鸡饭(信义A8店).温体鸡製成的金

▼同行好友直接点了半只肉鸡,看起来黄澄澄的模样超诱人,而且份量不少,约可2~3人一同分享!

【台北信义区美食】瑞记海南鸡饭(信义A8店).温体鸡製成的金

▼嘿嘿!大口也立马跟进点了半只土鸡,颜色相较于肉鸡来说更加深厚一些,应该说是土豪金的概念(笑)~但份量同样十足,而且都已经是去骨、切块处理,直接放心大口享用就好啰!

【台北信义区美食】瑞记海南鸡饭(信义A8店).温体鸡製成的金

▼他们特别採用台湾的黑羽土鸡,经过焖煮后看起来油亮动人,让我们一整个胃口大开啊!

【台北信义区美食】瑞记海南鸡饭(信义A8店).温体鸡製成的金

▼土鸡吃起来肉质扎实饱满、皮Q带点脆弹口感,让我们惊豔的是肉质还非常软嫩好咬,一点也不韧口;尤其是皮跟肉中间那层鸡肉冻更是超级好吃,滑嫩又香Q,吃起来带有点胶质口感,真是过瘾!

【台北信义区美食】瑞记海南鸡饭(信义A8店).温体鸡製成的金

▼加上酱料更能提衬不少鸡肉的鲜甜,大口建议可以依序搭配老抽、姜葱酱、辣椒酱来享用,就能吃到多种不同风味的海南鸡啦!值得一提的是他们家的老抽是特别使用新加坡进口的广祥泰酱油,口味浓重,鹹甜有味,搭配土鸡更加甜美开胃啦!

【台北信义区美食】瑞记海南鸡饭(信义A8店).温体鸡製成的金

▼海南鸡饭套餐,一旁同样搭配香菇鸡汤、三种酱料,只见鸡肉多到几乎快看不到底层的香兰黄姜饭,只能说店家给的真是大器啊!

【台北信义区美食】瑞记海南鸡饭(信义A8店).温体鸡製成的金

▼大口建议点这道海南鸡饭套餐不仅可以一次吃到三种不同部位的口感,而且套餐内含汤品就能享有优惠价,鸡肉份量又不少,CP值满高的啊!金黄油亮的外皮光是看到外表就赢了一半啊~让我们更加期待它的美味!

【台北信义区美食】瑞记海南鸡饭(信义A8店).温体鸡製成的金

▼他们家厉害的是连鸡胸肉吃起来一点都不乾柴,厚实饱满又Juicy,一口咬下就能轻鬆咀嚼,香滑软嫩的口感真是太好吃了,每个部位都能轻鬆解决!

【台北信义区美食】瑞记海南鸡饭(信义A8店).温体鸡製成的金

▼姜葱酱吃起来有点类似烧腊饭里头的葱盐酱,但是吃起来口味不这幺鹹重,还多了一股清新解腻的口感;搭配肉鸡吃起来不仅更增添姜香葱味,而且将鸡肉提衬的更清爽美味,吃起来好涮嘴啊!

【台北信义区美食】瑞记海南鸡饭(信义A8店).温体鸡製成的金

▼姜葱酱厉害的是不只可以搭配鸡肉,一整个也超下饭的啦~让我们忍不住就扒了好几口!不过他们家的香兰黄姜饭也是一绝,白米加入了香茅、香兰、红葱头等香料,再搭配熬煮鸡只的鸡油下去製成,吃起来不仅有淡雅清香、没有一般姜黄的辛辣味,还有香气十足的鸡油香味,层次多元又风味独特,不管单吃或搭配鸡肉都好吃!

【台北信义区美食】瑞记海南鸡饭(信义A8店).温体鸡製成的金

▼海南鸡腿饭套餐,除了附有香菇鸡汤、酱料之外,一旁还有配菜,看起来更加丰富许多!

【台北信义区美食】瑞记海南鸡饭(信义A8店).温体鸡製成的金

▼从上头看下去几乎看不到底层的清鸡油饭,由此可见这鸡腿够大只了吧!

【台北信义区美食】瑞记海南鸡饭(信义A8店).温体鸡製成的金

▼鸡腿同样已经去骨、切块处理,所以只需要大口大口吃下肚就对了!鸡腿部位不仅饱满鲜嫩又有弹性,咬起来非常柔软又不失嚼感,比起一般吃到的扎实的鸡腿肉来说更柔滑了一些!

【台北信义区美食】瑞记海南鸡饭(信义A8店).温体鸡製成的金

▼搭配辣椒酱也非常合拍,他们的辣椒酱不仅香气十足,而且辣度只会停留在嘴里,不会延续到喉咙去~尾韵还带点微甜口感,吃起来满过瘾的!

【台北信义区美食】瑞记海南鸡饭(信义A8店).温体鸡製成的金

▼清鸡油饭吃起来不仅有鸡油的香气,带点黏Q口感,单吃美味,搭配鸡肉也很下饭!

【台北信义区美食】瑞记海南鸡饭(信义A8店).温体鸡製成的金

▼香菇鸡汤,採用的是去骨的鸡骨部位拿来熬成浓醇的高汤,看汤色就知道非常重本!喝起来香醇浓郁、温润鲜甜,搭配软嫩的鸡肉与香菇提味,暖心又暖胃!

【台北信义区美食】瑞记海南鸡饭(信义A8店).温体鸡製成的金

▼黑蒜肉骨茶,台湾人熟知的肉骨茶有比较偏新加坡式、胡椒味重及偏马来西亚式、药膳味浓的两种风味,这里的则是比较偏马来西亚风味,也是大口比较喜爱的一种!採用台湾黑蒜搭配十余种中药、排骨、菇类、枸杞等下去熬製而成,一整碗料好实在啊!

【台北信义区美食】瑞记海南鸡饭(信义A8店).温体鸡製成的金

▼排骨炖煮的非常入味,轻轻一咬就能轻鬆骨肉分离,吸附满满汤头精华后吃起来更显温醇香甜!汤头带点微微的药膳风味,但味道不会过于浓重,取而代之的是满满菇香与鲜甜回甘的滋味,喝起来清爽顺口!

【台北信义区美食】瑞记海南鸡饭(信义A8店).温体鸡製成的金

「瑞记海南鸡饭」信义A8店不仅店面乾净明亮,而且还能一窥开放式厨房里头服务人员忙进忙出的流程,让人吃的安心又开心!他们家的海南鸡饭不管是土鸡、肉鸡都好吃,大口建议牙口不好的长辈或小孩可以享用软嫩的肉鸡,这里都有去骨切块处理,所以享用起来轻鬆又方便;大口自己则是比较偏爱土鸡的口感,扎实饱满又柔软,搭配三种不同酱料更是满足,也比较不容易腻口,有兴趣的朋友一定要去品尝看看唷!

【店家资讯】
瑞记海南鸡饭(信义A8店)
地址:台北市信义区松高路12号(新光三越A8馆B2美食街,捷运市政府站3号出口步行约3分钟即可到达)
电话:02-27223300
营业时间:平日11:00~21:30、假日11:00~22:00
FB粉丝团

瑞记海南鸡饭(民权东路店)
地址:台北市内湖区民权东路六段88号
电话:02-87922955
营业时间:11:30~21:00(无公休)

瑞记海南鸡饭(永吉店)
地址:台北市信义区永吉路30巷145号(捷运市政府站4号出口步行7分钟)
电话:02-87873366(可外送、外带)
营业时间:11:30~21:00(无公休)

瑞记海南鸡饭(台中中港店)
地址:台中市西屯区台湾大道3段301号(新光三越中港店12F)
电话:04-22552550
营业时间:平日11:00~22:00、假日10:30~22:00

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